Au Burkina Faso (mais aussi dans plusieurs autres pays de par le monde) un canari est un grand récipient en terre cuite, de forme sphérique, principalement utilisé pour conserver l’eau de boisson. Il est placé sur un support ou semi-enterré, soit à l’intérieur, soit proche de la maison.
La terre cuite à basse température reste poreuse et permet à l’eau de passer au goutte à goutte à travers les parois.
C’est le principe de sudation ou de perspiration.
C’est à dire ?
Cela veut dire que de la même manière que le corps régule sa température par la transpiration, l’eau du canari en s’évaporant et en entrant au contact de l’air extérieur va permettre de rester fraîche à l’intérieur.
Wouaaaaaaaah… Et on n’y stocke que de l’eau ?
Non, c’est un objet à plusieurs usages. On y stocke aussi l’huile, les céréales, la vaisselle… Il peut servir d’urne funéraire, de couscoussier, on peut cuisiner avec, y faire sa lessive, fabriquer la bière de mil…
Tout ça dans un seul et même canari ?!
A chaque pot son utilisation, les formes peuvent différer bien sûr, en fonction de son usage. La taille varie aussi en fonction des besoins.